Enchidos
Enchidos
Os enchidos da região do Dão são produzidos com base em receitas tradicionais transmitidas de geração em geração. Produtos como chouriço, morcela, farinheira e salpicão são elaborados com carnes de porco cuidadosamente selecionadas, temperadas com especiarias locais, como o alho, o louro e o pimentão. Este processo artesanal garante um sabor autêntico, que faz dos enchidos uma iguaria apreciada em todo o país.
A produção de enchidos na região, é uma tradição ancestral, e marca o Dão como uma referência nacional na produção artesanal de enchidos de alta qualidade.
Enchidos de Excelência
Chouriço de Carne
Feito com carne de porco temperada e fumada, é um dos enchidos mais consumidos, tanto em pratos tradicionais como em petiscos.
Morcela
Um enchido com sabor intenso, feito com sangue de porco e temperos, que acompanha bem pratos tradicionais da região.
Farinheira
Enchido mais suave, à base de farinha, gordura de porco e especiarias, apreciada pelo seu sabor característico.
Salpicão
Um enchido nobre, feito com pedaços de carne selecionada, sendo muito valorizado pela sua textura firme e sabor autêntico.
Com a criação de pequenas unidades de produção artesanal e cooperativas tem ajudado a dinamizar as áreas rurais, criando postos de trabalho e promovendo o turismo gastronómico.
Muitos destes produtos são também comercializados em mercados internacionais, contribuindo para a exportação de sabores genuinamente portugueses.
Ao optar por ingredientes locais, os produtores garantem a continuidade de um processo que respeita o ambiente e preserva a biodiversidade local. A ligação entre tradição, qualidade e sustentabilidade é um fator chave para o futuro desta indústria, que continuará a ser um pilar da economia local e da preservação do património gastronómico.
