Queijo Serra da Estrela DOP

As origens do Queijo Serra da Estrela remontam à ocupação romana, sendo seu processo laborioso descrito no que é considerado o primeiro Tratado de Agricultura.

Ao longo dos séculos, reis portugueses reconheceram essa joia artesanal, presenteando ilustres convidados com o produto que se tornou uma referência nacional.

O Queijo Serra da Estrela, semimole, é elaborado com leite das raças Bordaleira Serra da Estrela e Churra Mondegueira. A ordenha manual precede o aquecimento, salga e coagulação com extrato de cardo, revelando a arte ancestral por trás de sua produção.

Com um interior cremoso de tonalidade branco-amarelada, o Queijo Serra da Estrela possui um sabor limpo, doce e levemente ácido, tornando-se o alimento mais antigo e tradicional de Portugal, com reconhecimento internacional.

Atualmente, continua a conquistar paladares em Portugal e além-fronteiras, sendo apreciado pelos amantes de queijo em todo o mundo.

Consumido tradicionalmente como aperitivo ou sobremesa, o Queijo Serra da Estrela harmoniza-se perfeitamente com os vinhos regionais do Dão e a broa de milho local. Este produto, rico em tradição e cultura, é o orgulho da região e uma verdadeira herança gastronômica que transcende o tempo.

Curiosidades

É o mais antigo de todos os queijos portugueses

O Queijo Serra da Estrela foi introduzido em Portugal pelos Romanos, e durante a Idade Média, já era mencionado nas obras do poeta Gil Vicente. Em 1287, o Rei Dom Diniz estabeleceu a primeira queijaria no concelho de Celorico da Beira, situado na região da Serra da Estrela.

Com uma rica tradição e valor cultural, o Queijo Serra da Estrela DOP é um símbolo de orgulho para a região do Dão, sendo reverenciado como o líder de todos os queijos de ovelha em Portugal.

Possui características de produção diferenciadas

O leite utilizado na produção do Queijo Serra da Estrela DOP provém de ovelhas criadas na própria serra que dá nome ao queijo, garantindo que os animais tenham acesso a pastagens naturais e com mínima intervenção humana.

O paladar do Queijo Serra da Estrela muda de acordo com o seu tempo de maturação

O Queijo Serra da Estrela possui um período mínimo de envelhecimento de 30 dias, mas quando esse processo se estende por pelo menos 120 dias, é categorizado como Queijo Serra da Estrela Velho. Esta variedade apresenta um aroma e sabor agradáveis, persistentes, limpos, que variam de forte a ligeiramente forte, além de um toque leve de picante e salgado.